大肠埃希氏菌简介

发布时间:

2024-01-11

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食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数 GB4789.38-2012


大肠埃希氏菌简介
大肠埃希氏菌(Escherichia coli,E.coli) 广泛存在于人和温血动物的肠道中。能够在 44.5℃发酵乳糖产酸产气,IMViC(靛基质、甲基红、VP试验、柠檬酸盐)生化试验为++――或-+――的革兰氏阴性杆菌。

大肠埃希氏菌的生物学意义

大肠埃希氏菌的某些菌株具有致病性。
该菌侵入人体一些部位时,可引起感染,如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及腹泻等。人在感染大肠埃希氏菌后 的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。感染可能是致命 性的,尤其是对孩子及老人。
相对于大肠菌群和粪大肠菌群,大肠埃希氏菌与粪便污染的相关性最好,应用也最悠久。可作为粪便污染 指标来评价食品的卫生状况,推断食品中肠道致病菌 污染的可能性。

大肠埃希氏菌图